| | 冰箱冷藏食品易诱发的疾病
冰箱是细菌生长、繁殖的良好场所，不管什么食物都不能在这里长时间存放，否则就会被细菌污染，人吃了会对身体产生危害。电冰箱胃肠炎
现实生活中存在着许多细菌，它们能够适应相关的环境。“耶尔森氏菌”是一种非常喜欢在低温下生存的细菌，它们繁殖在冰箱的食物中，人吃了这些食物就会呕吐、发烧、腹痛、腹泻，染上中毒性结肠炎，这就是医生们说的“电冰箱胃肠炎”。
电冰箱中存放的各种水果、蔬菜以及肉类等都容易被耶尔森氏菌感染，尽管这种细菌一般只存在于牛、羊、鸡、鸭等动物体内，但当这些动物的肉放入冰箱时，就为它提供了污染其他食物的机会。电冰箱肺炎
电冰箱除能导致肠胃疾病外，还可能引发肺炎。许多使用电冰箱的家庭，常有人出现咳嗽、气喘、发烧等类似肺炎的症状。这是由于人们吸入了电冰箱内繁殖的真菌孢子引起的。这种真菌对人体十分有害。如果冰箱的排水口和蒸发器不时常清理和保洁的话，就会成为这些真菌生存的最好场所。生长成熟的孢子会被冰箱排放到空气中，与房里的尘埃混杂在一起，被人们吸入体内，体弱或过敏者就有可能引发“电冰箱肺炎”。电冰箱性癌症
反复冷冻的肉类是产生致癌物的根源。许多家庭喜欢把解冻或半解冻的食物重新放回冰箱冷冻，这样做不但破坏了食物原有的风味和营养价值，也增加了冷冻食品被细菌污染的几率，使其卫生质量大大下降。
其实，二次冷冻已经不能起到对食品的保鲜作用。首次冷冻的时候，冷冻室的低温迅速地把鲜肉内的水分结冻。解冻后，食品中原有微生物和细菌的生长，会迅速地引起食物变质。有人做过实验发现，肉类解冻后，原来被冰冻起来的细胞马上被细菌破坏，流出大量的细胞液，而这些细胞液又成了细菌生长繁殖的最好养料。人们在吃这些肉的同时，会产生一种叫β———二硝酸胺的致癌物质。反复冷冻数次，产生的致癌物也越多，因此，当你吃这种经过多次冷冻的食品时，不但口感差，营养极少，而且较易引发癌症。
鱼是许多人都非常喜欢吃的，喜欢吃当然一次就会买很多，一次吃不了用冰箱冻着慢慢吃，但冷冻并不能阻止鱼的质变，鱼在质变时会产生胺。胺是一种有机化合物，随着鲜鱼的腐败变质而产生。有的胺被人吸收后能随尿液排出，对人体没有害。而有一种，能与胃里的含氮物质发生化学反应，结合成高度危险的致癌物，引发胃癌。
怎样安全使用冰箱1、对冰箱定期进行清洗、消毒。
2、存放食物不要过多，时间不要过长。
3、冷藏温度要合适，一般为4度。
4、肉类食物存放保持在1个月左右，蛋类为10－15天，而水果至多到1周。
5、冰箱内的食物，必须经加热处理后再食用（也包括熟食）。
6、冷藏水果时，要经清洁处理，用保鲜袋包好再放置。其他食物也应用保鲜袋包好，且生熟分开，这样就能避免交叉感染。
7、经常清洗冰箱的排水口和蒸发器，并在此处放置一些新鲜的大蒜头，以抑制真菌的生长繁殖。
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